Recette Traditionnelle Sénégalaise : Yassa Poulet pour 4 Personnes

Introduction

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour la marinade :

• 4 cuisses de poulet (ou morceaux de poulet au choix)
• 4 gros oignons, émincés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 4 citrons (le jus)
• 4 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou autre huile végétale)
• 1 bouillon cube (optionnel, pour plus de saveur)
• Sel et poivre au goût
• 1 piment frais (optionnel, pour ceux qui aiment les plats épicés)

Pour la cuisson :

• 250 ml de bouillon de volaille (ou d’eau)
• 200 g d’olives vertes (dénoyautées)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Pour l’accompagnement :

• 500 g de riz basmati
• 1 litre d’eau
• Sel au goût

Préparation

1. Marinade du Poulet

1. Préparez le poulet :
   • Nettoyez les morceaux de poulet et faites quelques incisions pour permettre à la marinade de bien pénétrer.
2. Préparez la marinade :
   • Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, la moutarde, le vinaigre blanc, l’huile d’arachide, le bouillon cube (si utilisé), du sel et du poivre.
3. Ajoutez les ingrédients :
   • Incorporez les oignons émincés, l’ail haché et le piment frais (si vous aimez les plats épicés).
4. Marinez le poulet :
   • Mettez les morceaux de poulet dans la marinade, en les enrobant bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour des saveurs plus intenses.

2. Cuisson du Poulet et de la Sauce

1. Faites dorer le poulet :
   • Sortez les morceaux de poulet de la marinade et faites-les dorer dans une grande poêle ou une cocotte avec de l’huile d’arachide, à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Réservez les morceaux de poulet dorés.
2. Préparez la sauce :
   • Dans la même poêle, ajoutez les oignons et la marinade. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides et caramélisés.
3. Ajoutez le bouillon :
   • Versez le bouillon de volaille (ou de l’eau) dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Terminez la cuisson :
   • Ajoutez les olives vertes et remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

3. Préparation du Riz

1. Rincez le riz :
   • Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Cuisez le riz :
   • Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel, puis versez le riz. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que toute l’eau soit absorbée. Égrenez le riz à la fourchette avant de servir.

Présentation et Service

• Servez le Yassa Poulet avec le riz basmati en accompagnement. Disposez les morceaux de poulet sur le riz et arrosez généreusement de la sauce aux oignons et aux olives.
• Garnissez avec des olives supplémentaires et un peu de persil frais pour ajouter une touche de couleur.
• Accompagnez ce plat d’une salade fraîche ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.

Astuces et Variantes

• Pour une version allégée, vous pouvez retirer la peau du poulet avant de le mariner.
• Pour un Yassa plus piquant, ajoutez du piment ou du poivre de Cayenne dans la marinade.
• Essayez le Yassa avec du poisson pour une variante savoureuse de ce plat traditionnel.

Conclusion

Le Yassa Poulet est une recette conviviale qui apporte les saveurs authentiques du Sénégal à votre table. Facile à préparer et pleine de goût, cette recette ravira vos invités et ajoutera une touche exotique à vos repas. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à la partager avec vos proches pour une expérience culinaire inoubliable.

Bon appétit !